您的位置: 文学家马特 > 野史

炒苦瓜时,只知道焯水是不够的!学会3个技巧,苦瓜不苦还入味

2019-10-09来源:文学家马特

嗨,各位粉丝朋友们,今天我要和大家分享的是,炒苦瓜的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦。

提到苦瓜这种蔬菜的时候,虽然很多人都知道,它的营养非常丰富,但大多数人都选择不吃,因为它的味道实在是太苦了,做出来的菜肴让人实在是难以接受。很多人还把苦瓜标榜为最难吃的食物之一,苦瓜它富含的营养成分非常的高,是其他蔬菜的10倍左右,特别是在这样炎热的夏天,多吃苦瓜可以起到很好的清热解暑作用,因此在夏天的时候,我们应该尝试着去多吃一些苦瓜,来预防中暑和发热。

炒苦瓜时,只知道焯水是不够的!学会3个技巧,苦瓜不苦还入味

苦瓜大多数人选择用凉拌的方式来进行入菜,它对人体可以起到很好的排毒作用,多吃苦瓜会让我们身体里面的毒素减少,特别是对于上火的人来说,吃一两个苦瓜比吃任何药都管用。如今苦瓜还被人们制作成茶品,对于养生和减肥的人来说,苦瓜茶是他们最常见的茶品之一,苦瓜不仅可以起到很好的减肥作用,还能让人体的身体更加健康。不仅如此,还有人将苦瓜用来做面膜,可以让皮肤的保水效果更佳,可见苦瓜虽然味道很苦,其营养价值却是非常好的。

炒苦瓜时,只知道焯水是不够的!学会3个技巧,苦瓜不苦还入味

炒苦瓜时,只知道焯水是不够的!学会3个技巧,苦瓜不苦还入味

面对苦瓜的众多吃法当中,小编最喜欢的就是炒苦瓜,煸炒后的苦瓜苦味会被冲淡很多,而且味道非常的好吃,清爽又可口。然而很多人向我反映说,自己炒出来的苦瓜又苦又涩难以下咽,其实在做炒苦瓜的时候是有小技巧的,记住这两个方法,炒出来的苦瓜不仅不苦,还非常的好吃。

炒苦瓜时,只知道焯水是不够的!学会3个技巧,苦瓜不苦还入味

【炒苦瓜】

【制作材料】苦瓜、食盐、食用油、小红椒、蒜末

【方法及步骤】

再菜市场中购买苦瓜的时候,我们要挑选纹路特别多的苦瓜进行购买,尽量挑选翠绿色的苦瓜,大小在半斤左右。因为这种苦瓜会非常的新鲜,肉质特别的厚,苦涩的味道会比较轻,再进行煸炒以后,肉质脆嫩又好吃。

炒苦瓜时,只知道焯水是不够的!学会3个技巧,苦瓜不苦还入味

购买回来的苦瓜用清水清洗,并将其切成两半,用小勺子将里面白色的肉全部掏掉。因为那是苦瓜最苦的部分,做出来的味道也非常的难吃,掏干净后的苦瓜,我们需要用清水多清洗几道,然后加入食盐进行腌制5分钟,可以将苦瓜内部的苦水逼出,再放入到清水当中进行浸泡5分钟左右,苦瓜身上的苦味就可以去掉60%左右。这样的一种方式,对比直接焯水苦瓜,更容易去除苦瓜的苦味。

炒苦瓜时,只知道焯水是不够的!学会3个技巧,苦瓜不苦还入味

将苦瓜改刀成小片,起锅烧油往锅中加入少量的食用油,等到油温5成热的时候,将苦瓜放入到锅中进行煸炒,直到苦瓜断生。在放入食盐、小红椒、蒜末进行翻炒均匀,加入一小勺的清水,盖上锅盖闷上二分钟就可以出锅了,加入小红椒、蒜末可以让辣味盖掉苦瓜的苦涩,做出来的苦瓜味道十分的好吃。

炒苦瓜时,只知道焯水是不够的!学会3个技巧,苦瓜不苦还入味

【秘诀】

1、用勺子将苦瓜内部白色的肉全部掏掉,因为那是苦瓜最苦的部分。

2、用盐巴对苦瓜进行腌制,然后用清水进行浸泡。

3、加入小红椒、蒜末和苦瓜一起煸炒,炒出来的苦瓜会有淡淡的辣味,苦瓜的苦味会变得很淡。

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家喜欢,如果你觉得有用,麻烦你点赞关注和分享,谢谢支持。

本文由文学家马特整理,内容仅供参考,未经书面授权禁止转载!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。