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【食味百岁】想要降低胆固醇,优秀碳水和低脂饮食结合更有效!

2019-10-07来源:文学家马特

碳水化合物也分“好”“坏”吗?那什么是好碳水,什么又被称为坏碳水呢?让我们通过本文了解好碳水和坏碳水之间的区别,以及它们是如何影响健康的。

众所周知,低胆固醇饮食、低脂肪饮食,特别是低饱和脂肪的饮食,可以降低血液中的胆固醇水平,从而降低心脏病发作的风险。

研究还进一步发现,选择合适的碳水化合物与低脂肪饮食相结合,可以更好、更显著地降低胆固醇水平。

【食味百岁】想要降低胆固醇,优秀碳水和低脂饮食结合更有效!

斯坦福大学科学家进行了一项研究,研究选取了年龄在30~65岁之间的120名男性和女性,这些人都是低密度脂蛋白(LDL)(130-190mg/dl)较高患者。

研究 · 方法

研究中,将这些人随机分给予两种低脂饮食中的一种,两种饮食都含有相同的总脂肪量(30%)、饱和脂肪量(10%)、胆固醇量(每日200mg)和碳水化合物量(55%)。

【食味百岁】想要降低胆固醇,优秀碳水和低脂饮食结合更有效!

研究 · 过程

两种低脂饮食的区别在于碳水化合物类型差异很大。

第一组称为「低脂饮食」,参与者吃的碳水化合物为“精细加工碳水化合物饮食”(坏碳水组):许多高度精炼的便利或盒装食品,如盒装的饼干、烤奶油面包、白面粉、冷冻华夫饼和冷冻烤宽面条等。

第二组称为「低脂plus饮食」(好碳水组),最大限度地减少盒装碳水化合物,侧重于让患者摄入大量天然、富含纤维的碳水化合物,如水果、蔬菜、豆类和全谷物。

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研究 · 结果

在研究开始和结束时,研究人员分别测量了患者的血液总胆固醇和低密度脂蛋白水平。

结果表明,低脂plus饮食组人群的总胆固醇和低密度脂蛋白降低量是低脂饮食组2倍

在水果、蔬菜、豆类和全谷物饮食人群中,总胆固醇平均下降了17.6%、LDL水平下降了近14%。在盒装饼干、白面粉和糖组中,总胆固醇仅降低了9%、LDL仅下跌7%。

在这场优质碳水与劣质碳水的比赛中,毫无疑问优质碳水拔得头筹。

【食味百岁】想要降低胆固醇,优秀碳水和低脂饮食结合更有效!

首席研究员Christopher Gardner博士和同事指出,在20世纪80年代和90年代,联邦胆固醇管理指南主要侧重于限制饱和脂肪和胆固醇摄入。

科学家们现在意识到这可能“过于简单化”。斯坦福大学的这项研究表明,除了限制饱和脂肪和胆固醇外,饮食疗法的有效性应该再提高,要强调多摄入种植类食物、未加工或最低限度加工的食物,如全谷物、蔬菜、豆类和水果等。

来自世界各国的大量流行病学数据得出了相同的结论:心脏病发病率最低的人群遵循天然、低精制碳水化合物和脂肪含量极低的饮食。

【食味百岁】想要降低胆固醇,优秀碳水和低脂饮食结合更有效!

上世纪,康奈尔大学的一项研究,追踪了美国6500多人的生活方式和饮食习惯。

他们发现,美国传统饮食中脂肪含量极低(约占热量的15%),未加工的碳水化合物含量非常高(77%的热量)与极低的总胆固醇水平(约135mg /dL)摄入,这和上世纪美国低水平的心血管相关疾病有关。

因此,随着生活水平的提高,我们也要保持中国传统饮食中好的生活方式和饮食习惯,多点五谷杂粮,少点精制米面;多点原生态,少点精加工

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