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牛肚这样做更有味道 精致还能卖上价格

2019-10-09来源:文学家马特

青椒牛肚

牛肚脆韧,鲜香清爽,是佐酒的上佳之选。

原料 鲜牛肚750克,青椒15克。

调料 A料(料酒50克,白豆蒄、八角、香叶各2克,桂皮、花椒、小茴香各3克,葱80克,姜、蒜各40克,盐10克),B料(藤椒油、美极鲜味汁各5克,辣鲜露、鸡粉各3克,白糖2克)。

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制作 1.将鲜牛肚洗净,冷水入锅焯透,放入高压锅内,加清水没过牛肚,放入A料,上气后改小火压12分钟,浸泡1小时,捞出晾凉。2.将牛肚改成4×3厘米的片,摆入盘中。3.将青椒切成小粒,用热油浸熟,加B调料拌匀,浇在牛肚上即成。

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